ester al acidului acetic cu alcoolul etilic. se gaseste in toate vinurile, dar mai ales in vinurile otetite, contribuind la mirosul specific otetului.
Alcoolul etilic de origine viticola
Produsul obtinut exclusiv prin distilare si rectificare, pornind de la vin, pichet, distilat de vin, tescovina de struguri, distilat de tescovina si drojdie de vin. Concentratia alcoolica minima este de 95,5% volume.
Arealul viticol
Aria geografica a culturii vitei de vie, in care se includ zonele viticole, regiunile viticole, podgoriile, centrele viticole si plaiurile viticole.
Arealul viticol
Aria geografica a culturii vitei de vie, in care se includ zonele viticole, regiunile viticole, podgoriile, centrele viticole si plaiurile viticole.
Aroma
insusire olfactiva a vinului tanar. ea este data de compusii volatili care provin din struguri sau prin fermentare. Uneori aroma se poate mentine si la vinuri mai vechi
Aroma primara
caracter olfactiv care vine de la struguri, din miezul bobului, dar mai ales din pielita bobului; ea este cea care cu ajutorul careia se poate recunoaste soiul-materiei prima; aroma primara confera prospetine vinului
Aroma secundara
este data de compusii volatili produsi in cursul fermentatiei alcoolice. Fermentarea vinurilor albe la temperatura scazuta favorizeaza mentinerea in vin a compusilor de aroma
INDEXUL PRODUCATORILOR
